Ayam Hutan Sambal

Salam bertemu kembali,

Sedap! itu sahaja yang boleh dikata untuk resepi kali ini, Ayam Hutan Sambal. Suami bawa balik 2 ekor ayam ini pemberian kawan beliau. Setelah mengoogle, jumpalah resepi ini. Puas hati masak penat2 kerana habis licin dimakan kami sekeluarga. Tak sangka cara masaknya yang simple memberikan hasil yang lumayan  buat tekak kita. Memang elok dicuba.. sebernanya tak kisahlah kalau guna ayam biasa pun. Jangan kisah sangat pasal nama ayam hutan tu ye..

AYAM HUTAN SAMBAL
Sumber : Yatie Memories

Bahan2:-

• 1 ekor ayam dibuang kulit dan lemak, dipotong ikut suka
• 2cm lengkuas, dititik
• 2 batang serai, dititik
• garam dan gula secukup rasa
• minyak untuk menumis

Bahan kisar:-

• 2 sudu makan penuh ketumbar biji
• 2 sudu teh penuh jintan halus
• 15 biji lada kering
• 12 biji bawang merah
• 8 biji bawang puith
• 2cm kunyit hidup

Cara:-

1. Gaul ayam yang telah dicuci bersih(Ayu cuci dgn air asam) dengan bahan kisar.
2. Panaskan 1 senduk lauk minyak dan tumis serai & lengkuas hingga wangi.
3. Masukkan ayam dan gaul rata. Kemudian masukkan sedikit air dan kacau sehingga rata.
4. Masak hingga ayam empuk dan kuahnya menjadi pekat.
5. Taburkan gula dan garam secukup rasa.
6. Enak disajikan dengan nasi atau roti.

Kek Coklat Kukus Sedap Dengan Deco Ruffles

Salam,

Kali ini melayan permintaan sikecil Amili yang saaaaaangat suka makan kek. Dia ni kalau boleh makan kek tiap2 hari je tau. Dan setiap kali buat kek, dia minta lilin dan tiup lilin sambil nyanyi lagu happy birthday. Lilin ni pulak akan ditiup berulangkali sampai la dia puas.. hmm.. hambik la mama nya... layan jangan tak layan..

Untuk kek ini, saya buat kek coklat lembap kukus to die for dari blog Azie Kitchen. Tetapi versi bakar sebab saya lebih suka kek yang dibakar. Manakala untuk deco saya gunakan buttercream bagi menambah seri untuk tatapan mata sikecil saya itu, kerana sememangnya dia meminati warna merah jambu.

Kek ini memang sedap. Kredit untuk tuan resepi yer. Alhamdulillah anak2 suka kan rasanya.
Jom semak resepi.


Kek Coklat Kukus Sedap
Sumber : Azie Kitchen

Bahan dimasak:
1 tin susu  cair
200 gm minyak sayuran
250 gm susu pekat
100 gm serbuk koko

Lain2 :
4 biji telur
250 gm gula kaster
150 gm tepung gandum
1sk soda bikarbonat
1 sk baking powder

Cara2 :
1. Campurkan kesemua bahan masak  dan masak dengan api perlahan sehingga licin.  Tak perlu sampai mengelegak. Angkat.
2. Pukul telur hingga kembang.
3. Tuangkan adunan yang dimasak ke dalam telur. Satukan adunan tadi dengan mixer. Akhir sekali, masukkan bahan kering sedikit demi sedikit sehingga sebati.
4. Masukkan ke dalam loyang yg di lapik dan diminyakkan. Tutup permukaan loyang dengan aluminium foil. Minyakkan juga aluminium foil supaya tidak melekat di kek.
5. Kukus selama 1 jam dgn api sederhana. Pastikan air telah menggelegak sebelum di kukus.
6. Sejukkan dahulu sebelum di hiaskan dgn icing @ ganache.

Versi Bakar - bake pada suhu 170c sehingga kek masak (atau ikut oven masing2)

Untuk Chocolate Ganache :
3/4 cawan susu
1/3 cawan butter
8 oz chocolate chips

Cara :
Cairkan butter  dan masukkan susu. Panaskan di atas dapur tapi jangan sampai mendidih. Tuang ke atas coklat chips dan tunggu sekejap sehingga chocolate chips cair, kemudian dikacau rata. Boleh disapu pada kek yang telah disejukkan.

Buttercream :
250 gm shortening
200 gm krimwell
50 gm butter
250 gm icing sugar - ayak
2 tspn esen vanilla

Cara :
Beat shortening, krimwell & butter dengan medium speed sampai sebati dan nampak creamy. Perlahankan speed, masukkan gula icing sedikit demi sedikit sehingga habis. Lastly, masukkan esen vanilla dan pewarna pilihan.

Untuk tutorial cara deco ruffles ni, sila refer disini .
Selamat mencuba.

Snow Cheese Cake

Salam,

Entry kek lagi.. tak boleh tahan tengok kegebuan kek ini kat blog miss Rahel yang sangat pandai menatarias kek. Hasil kerja nye sangat kemas mengikut pengamatan saya. Maka sempatlah juga saya cuba beberapa resepi dari blog beliau. Untuk Snow cheese cake ini, marilah kita lihat bahan2 nya yer...

SNOW CHEESE CAKE
Sumber : Rahel

Bahan Kek :

Bahan:
6 biji telur ayam (buang 2 putihnya)
100g gula halus
100g tepung hong kong (blue key,super fine boleh juga)
60g tepung jagung (maizena)
50g air sejuk (dari peti sejuk)
1 sudu teh baking powder
2 sudu makan ovalet
75g mentega (dicairkan)

Untuk krim :
1 kotak cream cheese philadelphia
1/2 tin susu pekat manis ->>k.zai letak 1 cawan (satukan kedua bahan & putar sehingga tidak berketul-ketul)

Untuk Toping:
1/2 kotak kraft cheddar cheese (parutkan)

Cara:
1.Masukkan semua bahan-bahan kecuali mentega cair dan putar.
2.Putar dengan kelajuan sederhana sehingga pekat & putih.Akhir sekali masukkan mentega cair.Putar lagi sehingga sebati dan pekat.
3.Sediakan acuan yang telah dialas dengan kertas minyak atau yang disapu dengan sedikit butter.
4.Bakar dalam acuan dengan menggunakan api atas dan bawah selama 45 minit ke 1 jam dengan kepanasan 150'C.
5.Bila sudah masak biarkan sejuk.Bila dah sejuk,ambil pisau kek dan potong di tengah2 kek supaya menjadi dua bahagian.
6.Sapukan cream cheese di atas separuh kek tadi,kemudian letakkan sebahagian lagi kek di atasnya.
7.Sapukan lebihan krim cheese sehingga menutupi seluruh kek.
8.Akhir sekali taburkan cheese kraf yang telah diparut tadi ke seluruh kek sebagai toppingnya.
9.Masukkan dalam peti ais dalam 1-2 jam. Lepas tu baru potong.

Tak dapat nak tunjuk isi dalam kek ini sebab bateri kamera habis sebelum siap upacara fotografi..
Nampak gaya kena buat sekali lagi nie.. sodap bangettt. Tq rahel sudi kongsi resepi. Akak c&p kat sini ye.

Red Velvet White Chocolate Chips

Selamat pagi..
Kali ni nak berkongsi resepi cookies nie pulak.. RED VELVET WHITE CHOCOLATE CHIPS.
Kepada peminat tegar red velvet, boleh cuba resepi nie.

RED VELVET WHITE CHOCOLATE CHIPS COOKIES
Source : How Sweet eats

Ingredients :
1/2 cup butter
1/2 cup sugar
1/2 cup brown sugar
1 egg
1 teaspoon vanilla
1 1/2 cups all purpose flour
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1/3 cup cocoa powder 
1 teaspoon red food coloring
1/2 cup chocolate chips

Directions :
1. Preheat oven to 375.
2. Cream butter and sugars together until fluffy in the bowl of an electric mixer. 
3. Add egg and vanilla and combine until smooth. Beat in red food coloring. 
4. Stir in cocoa, flour, baking soda and salt until just combined, scraping down the sides when needed. Fold in chocolate chips.
5. Using an ice cream scoop, scoop out 1-2 tablespoons of dough and set on baking sheet. Bake for 10-12 minutes.

My Note :
1. Reduce cocoa powder to only 1/4 cup unless if u really nak rasa coklat
2. Double the amount of red color unless u got really good/bright red food color - i guna 2 TBSP red color
3. Doh nya sangat2 la lembut/lembik. So i guna sudu kecil je untuk mendapatkan bite size yg sesuai for my kids. 
4. Cover doh anda sentiasa kerana ia akan mengeras jika terdedah kpd udara dan warna juga akan cepat bertukar.
5. Cookies ni juga senang lemau kalau terdedah ke udara. Kena pastikan sentiasa dalam bekas kedap udara ye.

Selamat mecuba...

Best Ever Carrot Walnut Cake

Salam,

Dah lama berniat nak buat kek carrot walnut nie. Kalau makan dengan cream cheese..sure sedap kan. Ada banyak resepi/versi carrot walnut cake setelah mengoogle sana sini. Tapi terpaut dengan resepi ini disebabkan banyak maklumbalas positif..tambah2 lagi cik CMG pun kasi komen baik dan turut buat sama. Itu yang buat peratusan yakin yang kek ini sedap bertambah2. ..heheh..
Kek ada rasa dan bau kelapa yang kuat.. sesuai sangat la kepada penggemar kelapa yer. Tapi yang buat ada kelainan dan menambahkan kelembapan kek ialah nenas yang menjadi salah satu elemen di dalam resepi kek ini. Jom semak resepi...

BEST EVER CARROT CAKE
Sumber : Koleksi1001resepi
Kalau nak separuh resepi boleh refer blog Mr Mat Gebu


Bahan A - ayak bersama : 
2 cawan tepung gandum
2 sudu kecil baking powder
1 1/2 sudu kecil baking soda
1 sudu kecil garam
2 1/2 sudu kecil serbuk kayu manis

4 biji telur A
1 1/2 cawan minyak jagung/sayur
2 cawan gula kastor (saya guna gula perang)
2 3/4 cawan parutan halus carrots
1 tin Nenas dalam tin, toskan dan cincang kasar
3/4 cawan  kacang walnut, cincang
1 cawan kelapa kering

Topping cream cheese frosting :
1/2 cup butter
1 (8ounce) package cream cheese
1 1/2 teaspoons vanilla essence
1 lb icing sugar

Method :
1. Panaskan Oven - 180°C dan griskan loyang kek  9". Ayak bahan kering - bahan A.
2. Dalam mangkuk berasingan, masukkan telur, minyak dan gula. Kacau rata menggunakan hand whisker sehingga gula agak2 hancur..dalam 5 minit.
3. Masukkan bahan A yang telah diayak tadi. Kacau/gaul sebati.
4. Masukkan carrot, nenas, kekacang dan kelapa kering. Sebatikan.
5. Masukkan ke dalam loyang dan bakar/bake  for about 60 to 90mins/ ikut oven masing2.

Cream cheese frosting -
1. cream butter, cream cheese and vanilla. Add icing sugar a little at a time and blend well.
2. Add a tsp of milk if the mixture too thick.

CREAM CHEESE my versi... sedapppppp sangat sebab ada fresh cream
 400gm cream cheese (philadelphia/anchor)
100gm gula icing
1/2 tspn lemon oil or 1/2 TBSP fresh lemon juice
600gm fresh cream (GOLD RICH/PRIDE)

Cara :
1. Beat fresh cream dulu dalam mangkuk asing sampai kembang dan dapat soft peak. Ketepikan.
    Tips : kalau nak fresh cream kembang cantik - masukkan dulu whisker/mangkuk adunan ke dalam freeze dalam 5 minit sebelum mula mem"beating". 
2. Dalam mangkuk lain, beat cream cheese + gula icing + lemon oil. cukup setakat sebati.
3. Satukan kedua2 bahan dan beat sebentar dalam 15 sec.
4. Boleh le sapu/lepa kan cream ke atas kek. yummy..yummy..dengan perasa lamonade yang wangi setaman. Memang tak muak langsung cream nie..

Enjoyyyyyyyyyyyyy....sebab saaaaaaaaaaaaaaangat yummmmy... (pakwe/hubhy makan 2x.. LULUS!)..

Popiah Nestum Horlik

Salam,
Cukup la  dok tayang gambar baby. Nanti ada yang bosan plak kan.
Jom cuci mata ngan krepek popiah nestum horlik ni..

 

 Saya bukan peminat nestum atau horlik. Tetapi bila 2 benda ni digabung dengan kulit popia ni, jadi sedap la pulak. Daripada suka2 buat pastu tayang gambar dalam FB, dapat job pulak.  Alhamdulillah. Jom tengok resepi dari izzah muffin lover. Terima kasih sudi berkongsi resepi. C&P resepi dari blog beliau.

POPIA NESTUM HORLICKS

Sumber - Izah Mufin Lover

Bahan2:
2 bungkus popia
1/2 cawan nestum*
1/2 cawan gula pasir*
1/3 cawan horlicks*
2 sudu makan tepung gandum+sedikit air,jadi paste)-untuk melekat popia
minyak secukupnya(dlm 3 cawan) untuk menggoreng

Cara:
1. Pisahkan kulit popia satu persatu
2. Gulungkan dan 'gam'kan hujungnya dengan paste tepung.
3. Setelah semua selesai digulung,gunting dalam 1 inci
4. Goreng sehingga bertukar warna kekuningan,angkat dan toskan
5. Kisar bersama bahan2 * menggunakan pengisar bahan kering  ===> Buat ini dahulu !!! ...keep in airtight tupperware
6. Gaul bersama bahan 4 bersama bahan kisar semasa masih suam.
7. Sejukkan sepenuhna sebelum disimpan di dalam balang
8. Enjoy!.. yummy..yumm..yumm

Red Velvet Cupcake

Salam buat semua,
Akhirnya tercapai juga hajat dihati nak buat red velvet nie. Dah lama simpan resepi selepas mencari gali dlm google. Walaupun kek ni dah lama popular dan kiranya saya antara yang lambat mencuba, tetap tak mematahkan semangat nak buat dek kerana baby dalam perut (heheh) teringiiiin sangat nak makan red velvet buatan mak dia sendiri.

Resepi nya biasa2 saja sebab kebanyakan yang saya jumpa dalam internet ni cam lebih kurang jer. Maybe ada beza 2-3 benda saja. ini resepi yang saya guna untuk RV cubaan pertama. Masih ada banyak versi resepi kek ini yang menunggu giliran untuk dicuba. Insyaallah ...kalau diizinkan ...

Red Velvet Cupcake
Adapted from Cupcakes

Ingredients :

2 1/2 cups sifted cake flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon salt
2 tablespoons unsweetened cocoa powder
2 oz. red food coloring (two bottles) or 4 oz beet juice (if you use unprocessed light cocoa you can leave out the food dyes and you'll get a warm red/brown color)
1/2 cup unsalted butter, softened
1 1/2 cups sugar
2 eggs, at room temperature
1 teaspoon vanilla extract
1 cup buttermilk, at room temperature
1 teaspoon white vinegar
1 teaspoon baking soda

Method :

1. Preheat oven to 350 degrees. Line two 12-cup muffin tins or silicone pans with cupcake liner.
2. Sift together the cake flour, baking powder, and salt into a medium bowl and set aside. In a smaller bowl, mix food coloring and cocoa powder to form a thin paste without lumps and set aside.
3. In a large bowl, using a hand mixer or stand mixer, beat butter and sugar together until light and fluffy, about three minutes. Beat in eggs, one at a time, then beat in vanilla and the red cocoa paste, scraping down the bowl with a spatula as you go.
4. Add one third of the flour mixture to the butter mixture, beat well, then beat in half of the buttermilk. Beat in another third of flour mixture, then second half of buttermilk. End with the last third of the flour mixture, beat until well combined, making sure to scrape down the bowl with a spatula. 5. In a small bowl, mix vinegar and baking soda. Be careful as it will fizz so don't do it in a shallow bowl. Add vinegar mixture to the cake batter and stir well to combine.
6. Fill cupcake cups with cake batter until they are a little under 3/4 full. I ended up with 20 cupcakes. Place muffin tins in your preheated oven. Bake for approximately 20, rotating pans halfway through. The cupcakes are done when you are able to pat the tops and the cake springs back up. If it sinks down they are not yet complete. Or you can insert a toothpick into the center of a cupcake in the center of the tin and if it comes out clean they are done!
5. Cool the cupcakes in their tins on a wire rack for 10 minutes then remove and allow to cool completely before frosting.
Tips : 

When making red velvet,  always mix the cocoa powder and liquid red food coloring together to form a paste.  Doing this seems to evenly disperse the red color when it gets mixed into the batter.  If your cocoa is lumpy, mash it into the food coloring with a fork.

Cream cheese topping
Adapted from MyResipi
125 gm cream cheese
1/2 cawan butter ( lebih sedap guna unsalted)
1/2 cawan gula icing
1 sudu besar perahan lemon

Selamat mencuba....

Resepi Sup Ketam

Salam semua,
Agak lama mendiamkan diri dek sibuk melayan hamper raya. Kali ni, saya kembali ke blog yang dah bersawang ni. Kita cerita pasal makan2 la pulak ye.

Sebelum bulan puasa yang lepas, kami sekeluarga sempat merehatkan diri kat pantai port dickson. Dah alang2 kat sini, kami cari le restoran ikan bakar. Agak jauh juga JJCM ni sampai ke melaka. Kata suami, dulu dia pernah makan sup ketam yang sedap kat restoran situ (dah lupa nama restoran tu). Aiseh...kalau dia kata sedap tuh..kena la cuba rasa pulak..ye dak.

Oleh kerana suami ambo suka makan sup ketam dan dia beli ketam segar plak...dan-dan tu la ambo selak gerobok pakcik-makcik google untuk resepi sup ketam. Walaupun orang kata pejam mata pun boleh buat sup ni, tapi saja je ambo intai2 resepi2 chef blogger untuk mencari kelainan. Hasilnya jumpa la resepi dari blog Cikmin yang buat hati terpaut. Dah inilah hasilnya...anak2 n somi cakap..sodapppp. Tq cikmin kerana kongsi resepi....

Resepi Sup Ketam Ala Cikmin
Sumber : Cikmin (minta maaf ye cikmin, ambo copy paste je resepi u sbb malassss sangat nak taip kat sini)

Bahan2 :
4 ekor ketam – dibukak cengkerang atas dibersihkan dan potong 2
(bahagian jejari ketam tu kita boleh ketuk2 dengan lesung, senang nak makan nanti)
3cm halia – hiris halus
4 ulas bawang putih – ditumbuk halus
5 ulas bawang merah – ditumbuk halus
1 sudu teh lada hitam – ditumbuk halus
Rempah tumis 4 beradik (kulit kayu manis + bunga lawang + cengkih + buah pelaga)
Karet – potong ikut suka
Batang Celery – dihiris menyerong
Cendawan Shitake – direndam seketika, bersih dan hiriskan
Serbuk Knor Pasti Sedap
Garam secukup rasa
Air – untuk kuah sup
Hirisan daun bawang
Minyak untuk menumis

Cara-caranya:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan rempah 4 beradik bersama bawang putih, bawang merah dan halia sehingga naik bau dan kekuningan.
2. Masukkan air ikut banyak mana yang kita mahu.
3. Setelah air mendidih, masukkan batang celery,karet atau boleh tambah kentang jika suka.Setelah sayur agak layu, masukkan cendawan shitake dan baru masukkan ketam.
4. Masukkan serbuk knor pasti sedap, garam secukup rasa dan renehkan seketika sehingga ketam masak sepenuhnya.Angkat Sup Ketam kedalam mangkuk, taburkan hirisan daun bawang.

Congo Bars

Semalam, selasa 10 may, hari lepas gian "membakar". Mana tak nya, 3 jenis kek siap pada hari yang sama. Sementelah pulak lama betul shutdown oven dek kerana melayan door gift tu. Oven plak macam dok seru-seru jer soh guna dia. hehehe...suddenly terjumpa gambar congo bars yang cantik kat blog Arah, hati terus terpaut. Oleh kerana sume bahan yang di senaraikan dalam resepi tu ada dalam gerobok dapur, ambo tak tunggu lama, terus amik tindakan. Betul bagai dikata, congo bars ni sedap sangat laaaa...sampai tak leh berhenti ngap..ngap. Lebih2 lagi masa tengah suam-suam tu, hmmm heaven betul tekak ni. Jom layan gambar...(kasi u all terliur..hehe)

 Sempat pulak si sarah, bawak bekal ke sekolah...suka nya hati sebab habis licin, katanya cikgu pun turut sama makan n puji sedap. Tima kasih le tuan punya resepi yer.

Bukan setakat tu jer, si kecil amili pun sibuk yum..yumm..

Congo Bars
Sumber : Arah
Resepi Asal : Rima Singapura
Bahan2:

• 2  3/4 All purpose flour (saya guna tepung naik sendiri)
• 2  1/2 tspn baking powder
• 1/2 tspn salt
• 2/3 cup butter (softened)
• 1lb light brown sugar (453gm, tapi saya guna hanya 300gm aje - ikut selera la senang citer)
• 3 eggs
• 1 tspn vanilla
• 11.5 ounce milk chocolate chips ( lebih kurang 326 gm)
• 1 cup chopped pecan (pilihan saya ialah walnut)

Cara masak(sorry ambo copy paste je dari blog arah sebab malas nak type kat sini)

By mixer:
Sift flour, baking powder and salt in a large bowl. Set aside.
Combine butter and sugar using a mixer until blended.
Add eggs, one at a time to sugar mixture, mixing on low in between each addition.
Add vanilla and mix.
Add flour and mix until combined.
Stir in chips and then pecans.

By hand:
Sift flour, baking powder and salt into a large bowl. Set aside.
Stir brown sugar into softened (not melted) butter in another large bowl until butter disappears. You can use the back of your spoon to help incorporate the two together.
Add eggs one at a time to butter mixture and stir well after each egg.
Add vanilla, chocolate chips and nuts. Mix well.
Add dry flour mixture and stir until well combined.

Coat a 13 X 9 pan with non-stick spray and spread batter evenly into dish.
Bake at 170 degree for 30 minutes or until top is golden brown. Make sure you don’t over bake.

 

Simple kan bahan2 dan cara buat nya?...so, kalau rasa tak leh tahan tu...jangan tungu-tunguu...jom ke dapur...

Fruit Tart

Akhirnya tercapai juga impian nak tayang gambar Tart Buah versi homemade nih. Actually, this is kali ke dua saya buat tart buah nie. Dan kebetulan kakak saya order untuk jamuan farewell party kat opis dia. Not only that, blueberry cheese tart pun ada sama. Semua nya 100 pcs setiap jenis. Harap2 depa sume suka kuih2 saya tu. Insyaallah.

Kepada yang ingin buat sendiri tart buah nie, elok le cuba resepi berikut.

TART BUAH - FRUIT TART
Source : Mrs Nor
(copy cat je nih sbb malas nak type..ehheh)

Tart Shell
550 gm tepung gandum
250 gm mentega
50 gm pastry margarine
1 biji telur
100 gm gula icing
secubit garam

Cara
1. Mentega, margarine dan gula icing di pukul sebentar hingga rata. Masukkan telur & esen vanilla, dikacau rata lalu dimasukkan tepung gandum. Uli hingga sebati.
2. Sejukkan adunan di dalam peti ais kira-kira 30 minit atau 1 jam sebelum menerapnya. Canai adunan dan terap, lalu diisikan ke dalam acuan tartlett.
3. Cucukkan dasar adunan ini dgn garpu sebelum membakarnya dgn sudu 180 darjah selama kira-kira 25-30 minit. Sesudah masak, keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk dahulu sebelum disapu dgn cokelat yg sudah dicairkan tadi.

Untuk Alas Tartlet
secukup chocolate block (for coating)- cairkan dgn kaedah 'double-boiling'

Krim Kastad
Bahan A
250 ml susu plain
50 gm gula
100 gm mentega
(Masak Bahan-bahan A ini hingga mendidih)

Bahan B
250 ml susu plain
40 gm tepung kastad
1 sudu makan tepung jagung
1 biji telur
sedikit esen vanilla
secubit garam

Cara Membuat Krim Kastad
Bahan-Bahan B ini dikacau rata dan tapis lalu masukkan ke dalam Bahan-Bahan A yg telah mendidih tadi. Didihkan lagi hingga masak.

Cara Menyediakan Fruit Tartlet
Ambil pastry tartlet yg telah disapu cokelat dan bubuh sedikit krim kastad. Susunkan dgn buah-buahan pilihan anda dan akhir sekali sapukan gel di atas buah-buahan tadi.

Buah-Buahan Hiasan
Buah kiwi, peach, strawberry, blueberry, raspberry, etc.(sy hentam apa yg ada dlm peti aje hehehe)

Gel/Jelly Glaze
1) Masak sedikit apricot gel dengan sedikit air lalu sapukan ke atas buah-buahan...
atau
2) Masak 1 sudu makan instant jelly dengan 100 gm air hingga mendidih. Sejukkan sebentar sebelum digunakan.

Ini Blueberry cheese tart yang saya buat pada hari yang sama. Kalau nak resepi cistat..kat sini ye.

Tiramisu

Bermula dengan adik ipar yang bawak balik sebekas tiramisu ke rumah, saya terus jatuh cinta pandang pertama seperti mana pertama kali tengok macaron suatu waktu dahulu. My SIL kata harga sebekas kecil tu (size bekas transparent 4 segi biassa kat kedai makan) ialah RM25.00. Oooh boleh tahan mahal jugak kek ni, mana tidak nya pakai creame cheese dan whipping cream. Kena pulak kalau pakai mascarpone cream cheese, perghh...lagi meriah rasa kat lidah dan anak tekak.

Dek kerana tak puas makan tiramisu nie, saya pon google la resepi kat internet. Alaaah..nowdays..bukan susah nak cari resepi kan?...ramai chef @ home blogger yang sudi berkongsi resepi ngan kita sume. Jadi...ini lah hasilnya mencuba resepi mummy-mummy blogger yang terror masak nie.

RESEPI TIRAMISU SIMPLE
Sumber Resepi Asal: MyResepi.Com
Nak tgk video cara2 nak buat Tiramisu..by Bateja.

Bahan2 :

• 2 bungkus biskut tiramisu (nama omputih nya ..lady finger)... @ 1 bj kek span - apa2 kek pun boleh, 
• 250 gm cream cheese (biar pada suhu bilik)
• 200 gm whipping cream
• 1/2 sudu kecil esen vanilla (saya tambah sendiri sbb suka perasa ini)
• 150 gm gula halus (lbh kurang 1/2 cwn)
• 1 sudu nescafe
• 1 cawan air panas 
• Serbuk koko/coklat untuk hiasan

Ini rupa lady fingers. ada jual kat kedai bakery.

Cara Masak

1. Pukul creame cheese till kembang dan masukkan whipping cream dan gula halus.
2. Pukul lagi sampai gebu dan tiada sebarang ketulan pada adunan. Ketepikan.
3. Bancuh nescafe dengan air panas.
4. Celup biskut lady fingers ni ke dalam bancuhan nescafe tadi secara cepat. Jangan rendam sebab biskut ni snagat cepat meresap bancuhan necafe tadi. Boleh jadi lembik dan patah sebelum sempat masuk bekas/mangkuk. Boleh pakai mangkuk yang agak2 muat untuk isi 2 pack lady fingers.
5. Susun biskut lady fingers menjadi satu lapisan. 
6. Tuang sebahagian bancuhan cheese dan ratakan sampai menutupi lapisan lady fingers.
7. Kemudian celup lagi biskut lady fingers dan susun sebagai lapisan ke dua. Kalau boleh dalam posisi/orientasi berlawan dari lapisan pertama. Maksudnya, kalau 1st layer di susun menegak, maka 2nd layer...susun melintang la pulak.
8. Then, ulangi proses 6 sampai habis kesemua adunan dan biskut lady fingers.
9. Jangan lupa...bahagian paling atas (top layer) mesti le di tutupi dengan bancuhan/adunan cheese. 
10. Akhirnya, taburkan serbuk koko sebagai hiasan, tapi awas ye..biasanya serbuk koko ni pahit sikit. Boleh ganti serbuk coklat kalau suka.
11. Sejukkan dalam peti sejuk selama sekurang2 nya 6 jam. Barulah best makan sejuk2. 

Misi Macaron

Ni dia hasil usaha penat lelah selepas 4 kali cuba. Maklum lah, dah nama nya bukan cookies melayu, memang sangat thrill nak buat cookies ni. Nama global dia FRENCH MACAROON. Oleh kerana sangat suka kan bentuk dan warna nya yg cantik2 tu, saya terus google serata alam mencari resepi dan teknik. Percubaan pertama sangat mengecewakan. Hasil tak cantik sebab kaki kuih tak mau keluar. Begitu juga percubaan kali kedua dan ketiga. Tapi untuk kali yang seterusnya, cari gali lagi dari blog2 macaroon expert. Macam2 cara  seperti yang di baca, saya cuba..akhirnya dapat lah setakat ini sahaja....ini lah cookies plg susah pernah saya buat.

Saya juga mencari kut-kut ada orang kat KL yang buat kelas macaroon, tapi saya dapati harga/yuran kelas nya sangat mahal. Justeru itu, saya buat keputusan untuk belajar secara try & error sahaja. Walaupun tak banyak bahan-bahan yang di gunakan, 4 bahan sahaja, banyak pendapat mengatakan, sukatan bahan2 harus tepat iaitu kombinasi sukatan harus saling melengkapi untuk setiap bahan. Kemudian...teknik..teknik..dan teknik.

Resepi macaroon di bawah adalah di adaptasi dari blog Bakerella. She even share step by step (teknik) nak buat cookies ini (actually byk site pun ada kongsi cara nak buat ni). U all boleh cari di youtube pun. 1st tengok2 cara dia..then collect resepi.

Ok, ini resepi versi Bakerella.
90gm putih telur (di biarkan semalam pada suhu bilik)..lg lama lagi bagus
2 sudu besar granulated sugar
110 gm ground almond/serbuk badam
200 gm gula halus/powdered sugar

Filling Ganache cream
120 gm dark choccolate
80 gm butter
30 gm heavy cream
* boleh sisi apa je sebagai filling, buttercream pun boleh!

Lain2 keperluan :

• Spatula
• Tip bulat 
• Pewarna
• Piping bag
• Parchment paper

Sehari sebelum :
1. Sediakan putih telur. Asingkan putih telur dan isi dalam bekas bersih dan bertutup. Simpan dlm peti sejuk
    pun boleh tapi kena keluarkan ke suhu bilik sebelum guna.

2. Sediakan Coklat ganache
    Guna teknik double boiler, cairkan coklat bersama butter dan cream. Kacau sebati dan angkat. Biar sejuk
    sebelum digunakan.

 Cara-cara penyediaan :

1. Panggang serbuk almond dalam oven for 5 mins. Untuk mengurangkan kelembapan serbuk badam.
2. Sesudah serbuk almond sejuk, campurkan dengan gula halus dan ayak/seive. Ketepikan. Kalau boleh guna mangkuk stainless steel.
3. Pukul putih telur sehingga naik dan tambahkan 2 sudu besar gula. pukul lagi sampai nampak glossy. Berhenti beat setelah nampak macam "peak" terbentuk atau putih telur nampak creamy dan tiada buble lagi.
4. Campurkan sedikit demi sedikit campuran almond + gula tadi kedalam putih telur. Caranya, gunakan spatula, slide dengan perlahan dan lembut. Jangan lupa, untuk kaup balik di bahagian dasar bekas adunan juga ( kadang2 ada baki kat dasar mangkuk).
5. Boleh letak apa-apa pewarna kegemaran
6. Pastikan adunan betul2 rata. Masukkan adunan ke dalam piping bag yang berisi tip dengan muncung bulat. Kalau nak senang masukkan adunan ke dalam piping bag, masukkan dan dirikan piping bag ke dalam measurement cup, buka luas-luas mulut piping bag tu dan masukkan adunan. 
7. Pipekan adunan sebesar syiling 20 sen atau 1-1.5 inci. Atau actually boleh ikut suka hati pun sebab macaroon tidak akan mengembang semasa baking process. Pastikan saiz macaroon sekata dan ada jarak di antara susunan cookies ye.
8. Setelah siap piping adunan, biarkan cookies rehat pada suhu bilik sekurang-kurangnya 20-30 minit. Tujuannya adalah untuk memastikan bentuk cookies betul2 firm/keras. Sementara itu boleh le panaskan oven. 150 darjah.
9. Bake  for 18-20 minit. Maybe berbeza mengikut jenis oven. Macaroon masak sekiranya nampak kering dan agak keras di bahagian topi/kepala dan sedikit lekang jika kita tolak bahagian bawah/kaki.
10. Biarkan sejuk seketika kemudian baru keluarkan dari parchment paper tu. 
11. Whip cream ganache untuk intinya.
12. Cari saiz macaron bersesuaian untuk di padankan bersama inti.
13. Kalau nak kekalkan tahap kerangupannya, simpan dalam bekas kedap udara, di dalam peti sejuk selama 24 jam. Hmmm..tang ni kurang kesabaran skit...tapi berbaloi tunggu.hehehe
14. Siap..makan la..apa tunggu lagi, tapi untuk bukan peminat manis...this one may not for you. but, for me..i likeeee it so much. hehehe.

Sumber berikut di aharap dapat menambah ilmu puan-puan sekalian.
1. Food Nouveau (sangat detail)
2. Davidlebovits (banyak org recommend this site - list web & blog for macarons)
3. lady Grey
4. Nomie Aziz  - simple je cara dia

Lain2..sila lah tunguuuu...

Agar-agar Kering

 
Dah lama dok usha and intai-intai resepi agar-agar kering. Ada la beberapa blog yang saya jumpa sudi berkongsi resepi mereka. Ini adalah hasil resepi dari blog Bdaria... Since this is just a trial (n error kut..hehe), saya potong agar-agar guna pisau biasa aje. Bentuk dia tak le cantik sangat, empat segi biasa. Tapi part yang paling mencabar adalah menunggu agar-agar betul-betul kering. Dah le cuaca tak menentu, kejap panas, kejap hujan, letih main kejar mengejar cahaya matahari. Tapi ini aje lah hasilnya ..percubaan pertama. And more to come..soon..soon. Semangat tengah naik.hehehe.

Agar-agar kering

Source : Bdaria (saya copy pste dari blog beliau je..sorry..malas nak taip..ngeh..ngeh)

Bahan-bahannya :- (saya hanya guna separuh dari resepi ini, so bahagi dua semua sukatan bahan2)

• 60gm agar-agar bertali
• 1300ml air
• 150gm gula batu
• 1200gm gula pasir
• pewarna makanan pilihan anda

Cara Masak :

1. Basuh dahulu agar-agar dan rendam sebentar sehingga lembut. Tapis dan buang airnya.
2. Masukkan air dalam periuk dan masukkan agar-agar. Masak sehingga agar-agar hancur dan sebati. Pastikan agar-agar benar-benar hancur.
3. Masukkan gula batu dan gula. Kacau rata
4. Masak sehingga gula batu hancur. Anda boleh ketuk dahulu gula batu bagi ia menjadi ketulan kecil supaya ia cepat hancur baru masukkan dalam periuk.
5. Angkat dan bahagiakan mengikut warna pilihan anda
6. Sejuk dan dan biarkan ia keras baru potong ikut bentuk pilihan anda. Anda boleh guna acuan untuk mendapatkan bentuk2 yang menarik.
7. Jemur ditempat yang panas sehingga ia benar-benar kering dan bergula. Balik-balik sentiasa supaya ia kering sekata.

 Result -> memang best sebab tak manis sangat. Insyaallah, saya akan kongsikan satu lagi rsepi. Sedang tunggu agar-agar betul2 kering. Saya juga sedang perhatikan...berapa lama agar2 ni boleh tahan, kalau ok,  boleh le saya jadikan agar2 kering ni sebagai salah satu item untuk hamper raya nanti. (banyak pahala untuk orang yang kongsi resepi ni nanti)

Apam Dot Dot

Entry Resepi lagi. Itu je lah keje nya..masak..masak..dan masak kalau musim cuti sekolah. Resepi ini pon ambo dapat dari kakak ambo jugak. Dia memang suka sejak dari zaman anak dara sampai sekarang. Sekarang ni apam dot dot sangat popular. Saiznya yang kecil ngam-ngam unutk sekali ngap di tambah pula dengan rupa berwarna warni, amat-amat menarik hati dan tekak. Pertama kali buat kuih ini, anak bawak sebagai bekal ke sekolah. Hati berbunga riang bila anak bilang kawan2 dia puji sedap. Memang la sedap, kalau benda free ..ye dak?...heheh.

Ini resepi dari kakak ambo.
APAM Dot Dot
Source : MrsNor
2 biji telur
1 cawan gula
1 sudu kecil ovallete
2 sudu esen vanilla
1 cawan susu segar
2 cawan self raising flour ayak terlebih dahulu
Pewarna yg disukai. 


Inti kelapa
Masak kelapa parut  dgn gula melaka,  daun pandan & sesudu tepung jagung.

Cara masak :
1. Panaskan pengukus
2. Pukul telur, gula, esen vanilla dan ovallete hingga kembang dan bewarna putih.
3. Masukkan susu segar, gaul sebati
4. Masukkan tepung, sebatikan
5. Bahagikan adunan kpd 3 bahagian mengikut warna yg disukai
6. Masukkan separuh aduanan dalam acuan, kemudian masukankan sedikit inti dan masukan lagi adunan keatas inti tadi sampai penuh.
7.Kukus selama 10-15 minit.

 Gambar kat atas tu, rupa inti kepala dan keduanya ialah selepas siap di dot dot kan. Yang kat bawah ni le hasilnya. Boleh le cuba ye, nanti tayang la kat kami sume...

Ketupat Sotong

Ahaak. Cuti sekolah hanyalah seminggu, tapi penat layan permintaan selera anak2. Kali ni saya nak kongsi resepi kegemaran keluarga iaitu Ketupat sotong.  Makanan ini memang popular di tempat asal saya, Kota Bharu, Kelantan. Rasanya sangat sedap, maklum lah kombinasi pulut dan sotong berkuahkan santan pekat bersama manisan nira kelapa. Huh..sungguh harum semerbak bila di letakkan daun pandan. Saya sangat suka cium bau masakan ini sepuas hati dulu, baru saya makan. Pelik kan! tapi kalau tak caya cuba la masak dan amik bau nyer dulu...

KETUPAT SOTONG KOTA BHARU
Sumber : Mek ambo jer... Esahella.

Bahan2 :
10 ekor sotong bersaiz sederhana - bersihkan dan buang kulit
1 cawan beras pulut - basuh & rendam selama setengah jam dan toskan
2 cawan santan pekat
1 ketul manisan Nira kelapa (gula perang/gula melaka pun boleh juga) - diricik halus
3 sudu besar gula (tambah atau kurangkan ikut selera)
1 helai daun pandan
Secubit garam
Lidi @ pencungkil gigi secukupnya

Cara Masak
1. Isi kan sotong dengan beras pulut tetapi jangan terlalu penuh, tinggalkan ruang untuk di masukkan kepala sotong.
2. Masukkan kepala sotong dan pinkan dengan lidi/pencungkil gigi. Saya guna 2 lidi, cucuk memangkah di kepala sotong. Sila rujuk gambar sebagai contoh.
3. Bila dah siap diisikan semua beras pulut kedalam sotong, susun sotong ke dalam periuk. Masukkan santan.
4. Taburkan gula nira, gula & garam. Dan daun pandan.
5. Masak sehingga pekat. Siap..boleh hidang.

Hmm..kalau ada lebihan beras pulut tu, boleh le di masakkan bersama. Tapi seeloknya bungkus dalam daun pisang. Atau kalau tak ada daun pisang, daun pandan pun boleh. Bungkus kecil2 jer. Kalau beras pulut tu di tabur ke dalam periuk sebegitu aje, kuah akan jadi lebih pekat, which i don't really prefer, sebab nak makan kuah nya jugak..heheh. So, yang petang tadi dah habis di kerjakan anak2. I sempat merasa sekorrrr jer. Huhu..nasib tukang masak la.  

Pssss....pada yang takut manis tu...jangan risau. Sekali sekala je layan tekak.

Rendang Ayam

Dah lama benar tak masak rendang ayam. Tetiba hari ni telebih rajin dek kerana teringin nak makan masakan ini. Lagipun ada beberapa biji kelapa yang di beri oleh mak mertua, masih belum diusik, jadi memang elok benar dibuat projek rendang. Since anak-anak request nak rendang berkuah, so, rendang kali ni tidak le pekat kering. Untuk sesiapa yang teringin nak makan rendang buatan sendiri, boleh cuba resepi mudah ini.

RENDANG AYAM MUDAH
Sumber : ilham mama
Bahan Kisar (bumbu)
10 tangaki cili kering (2 sudu besar cili boh)
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3 cm halia
3 cm lengkuas
2 batang serai
* Kisar semua bahan2 dan bersedia untuk menumis.

Rempah Ratus untuk menumis
2 inci kayu manis
3 bj buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
4-5 bj bunga cengkih
1.5 sudu besar serbuk kari ayam

Bahan Utama
300 gm ayam (agak je biasanya le 5-6 ketul)
70 gm kerisik (1-2 sudu besar)
200 ml santan pekat (kalau nak ada kuah, lebihkan kuantiti)
Asam Jawa secukupnya - 1 sudu besar
minyak masak secukupnya
sehelai daun kunyit -  Mayang/hiris halus
2-3 helai daun limau purut - Mayang/hiris halus
garam & gula secukupnya

Cara Masak
1. Panaskan minyak, tumis kayu manis, bunga lawang, pelaga & bunga cengkih.
2. Masukkan bahan yang di kisar dan kacau sehingga naik bau. Sementara itu, boleh ketuk sebatang serai dan masukkan kedalam tumisan.
3. Apabila bau tumisan sudah naik, masukkan serbuk kari dan kacau lagi.
4. Masukkan asam jawa, gula dan garam. Kacau sebati.
5. Bila dah hampir garing, masukkan ayam dan perlahankan api. Tutup periuk.
6. Biar seketika. Air ayam akan keluar dan rempah akan meresap ke dalam daging ayam, sekiranya kita perlahan kan api dan tutup periuk pada peringkat ini. Jangan lupa untuk periksa dan kacau ayam sekali sekala.
7. Bila ayam dah hampir separuh masak, masukkan santan. Kacau dan biar mendidih.
8. Masukkan kerisik dan biarkan kuah menjadi pekat atau mengikut selera anda.
9. Lastly, masukkan daun kunyit dan daun limau purut untuk menambah wangikan rendang.

Selamat mencuba...dan ghoyak/habaq la ko ambo hasil nya yer....

Mar-a-Lago Key Lime Pie

My favorite talk show is always Oprah show. Thus, i also collect some of her favorite recipes from her website. The above key lime pie was featured in one of her shows. This pie created by Jeff O'Niel and is the most requested dessert on the menu at Donald Trump's Mar-a-Lago Club in Palm Beach, Florida.  

It's really worth the effort. It's soooo yummy. The recipe is so easy and not many things required to do it. Here is the recipe.

Mar-a-Lago Key Lime Pie

Servings: Serves 8

Ingredients

• 3/4 pound graham crackers (about  340gm)
• 4 Tbsp. granulated sugar
• 2 sticks melted butter
• 1/4 tsp. sea salt

• 4 egg yolks
• 1 can (14 ounces) condensed milk (about 396gm) -> (not evaporated milk)
• 2/3 cup fresh Key lime juice (reduce qty if u r not a sour type person)
• 1 lime , grated zest (careful at this step)

• 1 cup heavy or whipping cream , chilled
• 2 Tbsp. confectioners' sugar  
• 1/2 tsp. vanilla extract

Directions

To make graham cracker crust: Preheat the oven to 325°.

Break up the graham crackers, place in a food processor and process to crumbs. Add the melted butter, sugar and salt and pulse until combined. Press the mixture into the bottom of a 9-inch pie pan, forming an even layer on the bottom, sides and edge. Bake the crust for 10 minutes. Remove from the oven and allow the crust to cool.

To make filling: While the crust is resting, in an electric mixer with the wire whisk attachment, whip the egg yolks and lime zest at high speed until fluffy, or 5 to 6 minutes. Gradually add the condensed milk and continue to whip until thick, 3 to 4 minutes longer. Lower the mixer speed and slowly add the lime juice until incorporated.

Pour the mixture into the crust and bake for 15 minutes, or until the filling has just set. Cool on a wire rack, and then refrigerate for 20 minutes.

To make topping: Whip the cream, confectioners' sugar and vanilla until nearly stiff. Evenly spread the whipped cream on top of the pie, and place in the freezer for 20 minutes prior to serving.

and tadaaaaaaaaaaa..... Memang sedap dan berbaloi-baloi. Oppss...u also can check out the recipe from oprah. com

Crazy for Cheese Tart

Lately..gila nak makan blueberry cheese tart. Tambah pulak ada cikgu nak ajar...so, tanpa buang masa...ambo pun buat le projek tart nie. Happy sangat sebab it turn out so well. Percaya atau tidak, 1st batch tart shell habis licin tanpa sempat letak filling. Hmm...anak2 yang kerjakan. 2nd round buat baru dapat makan bersama cheese & blueberry. I guna resepi kekanda sendiri, ...and now tadaaaaa....





Opsss..btw, this is the resepi dari mrsnor - blueberry cheese tart.
The Sweet Little Book of Cupcakes