Lidah Kucing Pelangi

Ganjilkan nama cookies ini?.. mula2 dengar cam pelik..pastu jadi sasau sebab mengidam. Pastu mulalah cari pakcik google intai2 resepi. Hmm ok..ada jumpa baaaaanyak resepi. Kukis ni asal nya dari tanah seberang. Tekstur nya yang rangup memang kena dengan selera saya yang sukakan kukis rangup. Ini disebabkan adanya penggunaan putih telur sahaja di dalam resepi kukis. Pulak tu, boleh di perasakan dengan macam2 flavour. Tapi buat pertama kalinya saya cuba flavor vanilla aje dulu.

Cara membuatnya pun tidak lah susah mana. Tetapi anda haruslah memgunakan loyang khas lidah kucing (boleh refer gambar loyang kat bawah nie). Saya beli di kedai bakery Yummie di BBBangi. Untuk resepi ini, Saya gabungkan resepi dari Rima Singapura dan Ricke Indriani dari Indonesia tetapi saya ubah suai mengikut selera saya setelah mencuba kedua2 resepi mereka. Mari kita semak resepi..jom  jom..

LIDAH KUCING PELANGI (RAINBOW CATS TOUNGE)

Ricke Indriani 
125 gm butter
125 gm margerine
160 gm gula halus
1 tsp vanilla
100 ml putih telur - room temp
200 gm terigu gandum (saya guna red rose)
50 gm tpg jagung
6 pewarna pelangi

Cara2 :
1. Panaskan oven 140-150C. Siapkan loyang dan greasekan.
2. Xampur & ayak tpg gandum & tpg jagung. Set aside
3. Beat Butter, margerine & gula halus sampai kembang putih. Mskkan vanilla dan kacau rata. Masukkan telur n kacau rata.
4. Masukkan tepung, kacau rata dengan low speed sehingga lembut.
5. Bahagi adunan kpd 6 dan warnakan. Masukkan ke dlm 6 piping bag dan bake 15-20 min.

Rima Singapore ( c&p dari bog dia)
Ingredients:
250g margarine - i used Buttercup
250g butter - i used SCS
350g caster sugar
500g flour (saya guna 400gm red rose + 100gm tpg jagung)
150ml egg white (saya guna 175ml or 175gm)
1/2 tsp baking powder (saya skip)
1/2 tsp lemon oil/extract
zest of one lemon (saya guna 1 tsp lemon paste)
6 different food colourings

Directions:
1. whisk butter, margarine and sugar till creamy
2. Add in egg white, lemon oil and also lemon zest and continue to mix
3. Add in sifted flour/baking powder and continue to mix
4. Divide batter into 6 parts
5. Colour each part according to ur preference.. place each part in piping bags
6. Pipe each colour onto cat's tongue mould
7. Bake it in a preheated oven of 150C for abt 20 mins - i used 140C and baked it for 15mins.. pls keep a look out on ur cookies as it will get brown easily
8. Once baked.. let it sit for 5 mins bef placing it on a wire rack.. cool and keep it in an air tight container.


Tips :
1. Untuk mendapatkan hasil kukis yang sedap dan rangup, gunakan campuran butter & marjerin dengan kadar nisbah 1:1.
2. Jangan bakar kukis ini pada suhu terlalu panas, kerana kukis akan menjadi hangit/gelap pada bahagian tepi tetapi bahagian tengahnya masih kurang masak. Seeloknya test bhgn belakang/bawah kukis. Jika ada bhgn yg bila ditekan dgn jari masih terasa basah/lembut, bermakna belum cukup masak. So, boleh rebake for 3-5 min.
3. Jika tidak ada loyang khas lidah kucing boleh juga memakai loyang biasa, tetapi jarak2kan sedikit  adunan semasa piping, kerana adunan akan mengembang nanti.

4. Untuk mengelakkan  kukis hancur semasa dikeluarkan dari loyang, tunggu hingga kukis sejuk sedikit, baru dikeluarkan dari loyangnya.

Selamat mencuba..
Tapi jika tak ada masa nak buat, boleh le order dengan saya kat Pesona Creations yerr....(019-22604100 / pesonacreation@yahoo.com)